모도리가츠오 戻り鰹

다른 이름 가을 가다랑어, 가츠오, 가쓰오

가을에 남쪽으로 돌아오는 가다랑어. 찬 바다에서 기름이 올라서 봄의 담백한 하츠가츠오보다 진함.

가다랑어는 초여름에 난류를 타고 북쪽으로 올라감. 봄에 처음 잡히는 걸 하츠가츠오(初鰹)라고 하는데, 기름이 적어서 산뜻함.

가을이 되면 한류가 세지면서 다시 남쪽으로 내려옴. 찬 물 덕분에 기름이 오른 이 녀석이 모도리가츠오(戻り鰹), 돌아오는 가다랑어임.

같은 생선이 1년에 두 번, 성격을 바꿔서 나타나는 셈. 난 봄의 산미가 조금 남아 있으면서 기름까지 붙은 가을 쪽을 더 좋아함.

같이 보기아카미, 주토로, 오토로