이쿠라 いくら

다른 이름 연어알

연어알. 보통 간장이나 소금에 사케를 조금 섞어 절이고, 가게마다 양념이 다 다름.

이쿠라는 연어알. 러시아어 이크라(ikra), 그냥 생선알이라는 말에서 왔다고 함.

대부분 간장이나 소금에 절이고, 사케를 섞거나 다시·미림을 쓰는 집도 있음. 이 절임에서 가게 차이가 나고, 잘하는 집은 이쿠라가 그날 최고의 한 점이 되기도 함.

스시야에서는 보통 늦여름부터 가을까지 작은 그릇이나 군함으로 나옴.

같이 보기우니: 무라사키, 바훈, 아카